Санитарный-гигиенический аудит способствует предотвращению административных правонарушений ответственность за которые предусмотрены КоАП РФ и устранению выявленных несоответствий действующему санитарному законодательству на территории РФ, сводит к минимуму риски наложения серьезных штрафных санкций при проверках контрольно-надзорных органах.
При производстве продукции обеспечивает выполнение в полном объеме процедур, направленных на обеспечение безопасности пищевой продукции.
Санитарный-гигиенический аудит включает комплекс работ на соответствие санитарно-гигиеническим нормам и требованиям
Наши эксперты проведут санитарно-гигиенический аудит согласно программе мероприятий Роспотребнадзора. Основной задачей эксперта является оценка Вашей компании на соответствие системы менеджмента и безопасности производства (ХАССП), а именно:
- анализ разрешительной документации в соответствии с видом деятельности;
- лабораторные и инструментальные исследования,
- экспертиза объектов (размещение, устройство, планировка, санитарно-техническое состояние, транспортировка),
- приемке, хранению, переработке, реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов;
- технологическим процессам производства;
- дезинфекционный режим,
- условиям труда, соблюдению правил личной гигиены работников;
- обучение сотрудников;
- разработку плана корректирующих действий
Санитарный аудит способствует предотвращению возникновения и распространения инфекционных и неинфекционных заболеваний (отравлений), помогает избежать штрафных санкций со стороны контрольно-надзорных органов, повысить имидж Вашего предприятия.
Обращаем Ваше внимание с 01.01.2021 СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», утратил силу.
Санитарный аудит проходит на соответствие предприятия требованиям:
- 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения";
- ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»;
- ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки»;
Самостоятельно бывает сложно дать оценку санитарно –гигиенического состояния на предприятии и его соответствие к предъявляемым требованиям. В случае несоответствия санитарным нормам каких-либо условий производства или обслуживания в компании, проверяющая комиссия может налагать штраф или лишать лицензии, останавливать деятельность предприятия до 90 суток.
Часто компании сталкивается с вопросом готовности к проверке к контрольно-надзорными органами, аудитами клиентов.
Наши эксперты проверят и дать оценку основным мероприятиям по управлению производственными процессами;
установят виды опасных факторов при производстве пищевой продукции;
проведут анализ рисков в процессе производства пищевой продукции;
установят ряд необходимых мер для контроля рисков;
предложат план по устранению несоответствий.
Алгоритм проведения санитарно-гигиенического аудита.
1) Проверка необходимой документации в соответствии с видом деятельности заключается в рассмотрении имеющихся документов: договоров, графиков, журналов, личных медицинских книжек сотрудников, входной сопроводительной документации и т.д., анализе правильности их ведения и заполнения, а также указании на недостающие документы.
2) Осмотр помещений - объективная оценка соблюдения юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями при осуществлении ими хозяйственной и иной деятельности требований санитарных правил и других нормативных документов
3) Оценка уровня подготовки сотрудников - проверка знаний персоналом требований и санитарных правил. Проведение обучения на рабочих местах, оказание консультативной помощи.
4) Оценка уровня рисков, разработка санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий и рекомендаций, направленных на приведение объекта в соответствие с требованиями санитарного законодательства
5) По результатам аудита оформляется чек-лист. Наш опытный санитарный врач даст рекомендации по выявленным нарушениям и подскажет как избежать штрафов.
Санитарно – гигиенический аудит на аутсорсинге
Основная цель устранение выявленных нарушений и недопущение нарушений требований и правил санитарного законодательства.
Так называемая «контрольная проверка», сопровождение предприятия на постоянной основе —аудиты пищевых производств, оказание помощи в устранении всех выявленных недочетов.